Πρώτα από όλα οι κετόνες είναι ένα καταπληκτικό καύσιμο του εγκεφάλου. Ο λόγος που η κέτοση είναι τόσο ωφέλιμη για τους ανθρώπους είναι γιατί εξυπηρετεί αυτούς τους τεράστιους ανθρώπινους εγκεφάλους που έχουν απίστευτες ενεργειακές απαιτήσεις.

Όταν υπάρχει διαθέσιμη γλυκόζη, ο εγκέφαλος θα τη χρησιμοποιήσει, αλλά η γλυκόζη δεν ήταν πάντα διαθέσιμη, ειδικά στη εξέλιξη μας ως ανθρώπινο είδος.  Έτσι, σε περιόδους στέρησης υδατανθράκων, που ήταν αρκετά συχνές στο παρελθόν, όταν τα Σούπερ-Μάρκετ δεν ήταν διαθέσιμα, με τι τροφοδοτούσαμε τον εγκέφαλό μας;

Το σώμα μπορεί να δημιουργήσει γλυκόζη, εάν χρειάζεται, από τη πρωτεΐνη μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται γλυκονεογένεση. Αν το κάναμε αυτό όμως θα σπαταλούσαμε όλο τον μυϊκό μας ιστό σε λίγες εβδομάδες και δεν θα μπορούσαε να επιβιώσουμε. Και γι’αυτό το ανθρώπινο σώμα εξελίχτηκε ώστε είναι πολύ καλό στο μεταβολισμό και τη καύση λίπους. Αυτή είναι μια πολύ πιο αποτελεσματική διαδικασία, αφού μπορούμε να βασιζόμαστε στο λίπος μας για ενέργεια και δεν χρειάζεται να διασπάσουμε τον μυϊκό ιστό.

Η μείωση της ικανότητας του εγκεφάλου να χρησιμοποιεί τη γλυκόζη ως καύσιμο όσο μεγαλώνουμε είναι ένα από τα πρώτα βήματα και χαρακτηριστικά στη νόσο του Αλτσχάιμερ. Και η παροχή κετονικών σωμάτων ως εναλλακτικού καυσίμου στον εγκέφαλο θα βελτιώσει τη λειτουργία του εγκεφάλου. 

Για αυτό το λόγο ένας κετογονικός τρόπος ζωής είναι τόσο ισχυρός αφού μπορεί να μας προστατεύσει από τη νόσο του Αλτσχάιμερ επειδή συνδέεται πολύ στενά με την τροφοδοσία του εγκεφάλου με κετόνες.

Έχει αποδειχθεί ότι όταν το σώμα μας προσαρμόζεται στην κετογονική και όταν παράγονται κετόνες περίπου 1 mmol, όλες οι πτυχές της ποιότητας ζωής, οι καθημερινές λειτουργίες και η πνευματική μας λειτουργία βελτιώνονται σημαντικά. 

Οι κετόνες είναι ένα αποτελεσματικό καύσιμο που μπορεί να τροφοδοτεί για μια ζωή τον εγκέφαλο. Ενώ ο μεταβολισμός της γλυκόζης επιβραδύνεται καθώς γερνάμε, ο μεταβολισμός των κετονών παραμένει ισχυρός!

Παράλληλα, οι κετόνες αλλάζουν επίσης τον τρόπο έκφρασης του DNA και τον τρόπο με τον οποίο οι εγκεφαλικοί νευρώνες επικοινωνούν και αναδιαμορφώνουν τον μεταβολισμό!