Επιλέγουμε μη επεξεργασμένες τροφές

image_print

Τι είναι επεξεργασμένη τροφή;

Είναι κάθε τρόφιμο που έρχεται στα χέρια μας χωρίς να είναι φρέσκο, αλλά έχει πειραχτεί για να παρατείνει τη ζωή του στο ράφι μιας υπεραγοράς ή για να ενισχύσει τη γεύση του. Επιπλέον, οτιδήποτε βρίσκεται σε μια συσκευασία, ένα μπουκάλι ή ένα δοχείο είναι στις περισσότερες περιπτώσεις επεξεργασμένο. Ξεκινήσετε να ελέγχετε πάντα την ετικέτα των συστατικών όταν κάνετε τις αγορές σας στο σουπερμάρκετ. Εάν υπάρχουν περισσότερα από 2-3 συστατικά να θεωρήστε δεδομένο ότι έχει υποστεί επεξεργασία.

Γιατί τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι επιβλαβή

Υπάρχουν πολλές πιθανές επιπτώσεις στην υγεία από την κατανάλωση εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων. 

Αυξημένος κίνδυνος καρκίνου. Μια πενταετής μελέτη σε πάνω από 100.000 άτομα διαπίστωσε ότι κάθε 10% αύξηση στην κατανάλωση εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων συσχετίστηκε με 12% υψηλότερο κίνδυνο για καρκίνο.

Πάρα πολύ ζάχαρη, νάτριο και λίπος. Τα βαριά επεξεργασμένα τρόφιμα συχνά περιλαμβάνουν ανθυγιεινά επίπεδα προστιθέμενης ζάχαρης, νατρίου και λίπους. Αυτά τα συστατικά κάνουν τα τρόφιμα που τρώμε να έχουν καλύτερη γεύση, αλλά πάρα πολλά από αυτά οδηγούν σε σοβαρά προβλήματα υγείας όπως η παχυσαρκία, οι καρδιακές παθήσεις, η υψηλή αρτηριακή πίεση και ο διαβήτης.

Έλλειψη διατροφικής αξίας. Η βαριά επεξεργασία αφαιρεί τα βασικά θρεπτικά συστατικά, γι ‘αυτό πολλά τρόφιμα σήμερα είναι εμπλουτισμένα με φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Έχουν πολλές και εθιστικές θερμίδες! Είναι πολύ εύκολο να υπερβάλλουμε σε ανθυγιεινά τρόφιμα και να καταναλώνουμε περισσότερες θερμίδες από ότι αντιλαμβανόμαστε. Για παράδειγμα, ένα μπισκότο Oreo περιέχει περίπου 50 θερμίδες, ενώ ένα ολόκληρο φλιτζάνι πράσινα φασόλια είναι μόνο 44 θερμίδες. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν σχεδιαστεί για να διεγείρουν το κέντρο ντοπαμίνης “feel-good” του εγκεφάλου μας, κάνοντάς μας να τα ποθούμε όλο και περισσότερο. 

Πιο ευκολοχώνευτα. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι πιο εύπεπτα από τα μη επεξεργασμένα και ολόκληρα τρόφιμα. Αυτό σημαίνει ότι το σώμα μας καίει λιγότερη ενέργεια (θερμίδες) προκειμένου να τα αφομοιώσει. Εκτιμάται ότι καίμε τις μισές θερμίδες από αυτές που θα χρειαζόντουσαν για τα μη επεξεργασμένα τρόφιμα. Αυτό το γεγονός σε συνδυασμό με την υψηλή τους περιεκτικότητα σε θερμίδες οδηγεί σε παχυσαρκία. 

Είναι γεμάτα σε τεχνητά συστατικά. Υπάρχουν περίπου 5.000 ουσίες που χρησιμοποιούνται ως προσθετικές στα επεξεργασμένα τρόφιμα. Οι περισσότερες από αυτές δεν έχουν δοκιμαστεί ποτέ από κανέναν άλλο εκτός από την εταιρεία που τα χρησιμοποιεί. Αυτό περιλαμβάνει πρόσθετα για την αλλαγή χρώματος, υφής, γεύσης και οσμής, καθώς και συστατικά όπως συντηρητικά και γλυκαντικά.

 

 

Τα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν

Trans λιπαρά
Τα trans λιπαρά πρέπει να αποφεύγονται με κάθε κόστος. Δημιουργούνται όταν προστίθεται υδρογόνο στο πετρέλαιο. Τα περισσότερα φυτικά έλαια όπως κανόλα, καλαμποκίσιο κ.λ.π. περιέχουν trans λιπαρά. Και η μαργαρίνη επίσης. Τα περισσότερα fast-food χρησιμοποιούν φθηνά ποιοτικώς έλαια για να τηγανίσουν τα τρόφιμα, οπότε θα πρέπει να αποφύγετε τηγανητές πατάτες, chicken nuggets και οποιοδήποτε τέτοιο φαγητό.

Νιτρικό νάτριο – Sodium Nitrite
Το νιτρικό νάτριο βρίσκεται συνήθως σε επεξεργασμένο κρέας όπως σαλάμι, ζαμπόν, λουκάνικα κλπ. Το νιτρικό νάτριο έχει συνδεθεί με τον καρκίνο και άλλα θέματα υγείας. Βοηθάει στο να δωθεί μια ροζ σκιά στα επεξεργασμένα κρέατα και να τα κάνει πιο ελκυστικά. Το νιτρικό νάτριο αντιδρά με τη κρεατομυοσφαιρίνη για να προκαλέσει αλλαγές χρώματος, πρώτα μετατρέποντας σε νιτροσομυοσφαιρίνη (έντονο κόκκινο), στη συνέχεια, κατά τη θέρμανση, σε νιτροσοεμοχρωμίνη (ροζ χρωστική ουσία).

 

Ντεξτρόζη – Dextrose
Η ντεξτρόζη είναι ένα είδος ζάχαρης που συνήθως προέρχεται από καλαμπόκι ή σιτάρι. Xρησιμοποιείται συχνά στα τρόφιμα ως τεχνητό γλυκαντικό ή συντηρητικό. Επειδή βρίσκεται παντού, είναι άγνωστο πόση ποσότητα καταναλώνει κάποιος που τρέφεται κυρίως με συσκευασμένες τροφές.

Η υπερβολική ντεξτρόζη μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία, διαβήτη, παθήσεις στη καρδιά, συκώτι, νεφρά, δερματικές παθήσεις, ακμή και κατάθλιψη.  

Γλουταμινικό νάτριο (MSG)

Δημιουργείται από μια χημική ουσία που ονομάζεται γλουταμινικό οξύ. Ενισχύει τη γεύση των αλμυρών πιάτων (π.χ. κινέζικο φαγητό και fast food). Έχουν υπάρξει πολλές αναφορές ότι οι άνθρωποι εμφανίζουν, λόγω της κατανάλωσης του, αντιδράσεις όπως πονοκεφάλους, έξαψη, εφίδρωση, μούδιασμα, αίσθημα παλμών της καρδιάς, ναυτία και πολλά άλλα.

Χρωματισμό τροφίμων

Τα περισσότερα τρόφιμα που έχουν κάποιο ποσοστό χρωματισμού θα πρέπει φυσικά να αποφεύγονται.

 

Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης.

Ο βασιλιάς των προσθετικών ουσιών. Ένα πολύ φτηνό συστατικό για την ενίσχυση της γεύσης των συσκευασμένων τροφίμων, παρέχει τη γλυκιά γεύση που θέλουν οι καταναλωτές. Είναι κρυμμένο σε τόσα πολλά τρόφιμα και αυξάνει την ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης χωρίς να γίνεται ιδιαίτερα αντιληπτό από τους ανθρώπους. 

 

Ασπαρτάμη

Ένα ακόμα γλυκαντικό που βρίσκεται σε πολλές σόδες, τσίχλες και πολλά άλλα. Είναι 200 φορές πιο γλυκό από την κανονική ζάχαρη! Μείνε μακριά από αυτό!

 

Άλλες συνηθισμένες προσθετικές ουσίες είναι το βενζοϊκό νάτριο, BHA και BHT, διοξείδιο του θείου, Propylparaben.

Οι επεξεργασμένες τροφές οδηγούν σε αύξηση βάρους

Τα επεξεργασμένα φαγητά είναι ένας σημαντικός παράγοντας για αύξηση του βάρους. Ο λόγος είναι ο συνδιασμός τροφών υψηλών σε λίπος και σε υδατάνθρακες μαζί, σε τροφές υψηλές σε πολυ-ακόρεστα λιπαρά και με χαμηλή διατροφική αξία. Αυτοί οι λόγοι μας οδηγούν στο να μην χορταίνουμε και να τρώμε παραπάνω γιατί οι ορμόνες δεν στέλνουν σήμα κορεσμού στο εγκέφαλο!!!

Προχωράμε βήμα-βήμα

Ενδεχομένως το άρθρο να σας φόβισε επειδή καταλάβατε πόσες βλαβερές ουσίες ύπαρχουν στα τρόφιμα μας. Όμως είναι σημαντικό να προχωράμε βήμα-βήμα και να βάζουμε τις βάσεις. Μην προσπαθήσετε να πάτε κατευθείαν από το 0 στο 100. Στα φάσμα όλων των φαγητών καλό είναι να κάνουμε τις καλύτερες επιλογές και να μη θεωρούμε ως αποτυχία μας εάν μια μέρα δεν φάγαμε τέλεια. 

  • Προσπαθήστε να επιλέγετε προϊόντα που δεν έχουν περισσότερα από ένα ή δύο υλικά.
  • Επιλέξτε φρέσκα, και εάν είναι εφικτό βιολογικά, τρόφιμα όπως κρέας, φρούτα, λαχανικά.
  • Αγοράστε ποσότητες που θα σας επιτρέψουν να έχετε πάντα φαγητό στο σπίτι και να μη χρειάζεται να καταφύγετε σε παραγγελία.

Συνοπτικά

  • Οι επεξεργασμένες τροφές είναι επιβλαβείς για την υγεία και είναι ένας από τους βασικούς λόγους που παίρνουμε κιλά.
  • Μάθετε να διαβάζετε τις ετικέτες στα τρόφιμα και να διαλέγετε αυτά που είναι λιγότερο επεξεργασμένα.
  • Αποφύγετε όλα τα ποτά ή αναψυκτικά, όπως Coca-Cola και φυσικά τα fast-food.
  • Προτιμήστε πάντα φρέσκα και όταν δυνατό βιολογικά προϊόντα.

Περισσότερες πληροφορίες